Μέλι: Υπάρχουν Οφέλη για την Υγεία;

Τι είναι το μέλι;

Το μέλι είναι τροφή που φτιάχνουν οι μέλισσες για τις μέλισσες, αλλά πολλοί άνθρωποι το απολαμβάνουν επίσης. Οι άνθρωποι εκτιμούν το μέλι για την γλυκιά του γεύση εδώ και χιλιάδες χρόνια. Ορισμένοι ερευνητές λένε ότι το μέλι είναι κάτι παραπάνω από ένα γλυκαντικό. Μπορεί επίσης να έχει οφέλη για την υγεία, αν και υπάρχουν λίγες αποδείξεις για ορισμένες από τις φαρμακευτικές του χρήσεις.

Το ακατέργαστο μέλι προέρχεται απευθείας από κυψέλη. Ορισμένοι παραγωγοί μελιού περνούν την ουσία από ένα χοντρό φίλτρο για να αφαιρέσουν ξένα σώματα, αλλά παραμένει μη επεξεργασμένη τροφή. Το μεγαλύτερο μέρος του μελιού που πωλείται στα καταστήματα περνάει από μια διαδικασία θέρμανσης για να γίνει λιγότερο κολλώδες και ευκολότερο στο φιλτράρισμα.

Οι υψηλές θερμοκρασίες παστεριώνουν το μέλι και καταστρέφουν τα κύτταρα ζύμης σε αυτό που μπορούν να προκαλέσουν ανεπιθύμητη ζύμωση.

Τι είναι η κηρήθρα;

Οι κηρήθρες είναι οι περιοχές όπου οι μέλισσες βάζουν μέλι ενώ το δημιουργούν. Είναι ουσιαστικά μικρές μονάδες αποθήκευσης κεριού.

Είναι το μέλι εμετός μέλισσας;

Όχι, το μέλι δεν είναι εμετός μέλισσας. Ενώ οι μέλισσες ρουφούν νέκταρ από λουλούδια για να φτιάξουν μέλι, αυτό δεν πηγαίνει στο κανονικό τους στομάχι. Πηγαίνει σε ένα επεκτάσιμο θύλακα, που ονομάζεται επίσης στομάχι μελιού. Αυτό είναι ένα ξεχωριστό στομάχι και τις βοηθά να μετατρέψουν το νέκταρ σε μέλι. Το μέλι δεν θα φτάσει ποτέ στην πραγματική πεπτική οδό μιας μέλισσας.

Τύποι Μελιού

Το μέλι μπορεί επίσης να συλλεχθεί και να επεξεργαστεί με διαφορετικούς τρόπους.

Παστεριωμένο μέλι.Το περισσότερο μέλι που βρίσκεται στα καταστήματα είναι παστεριωμένο, που σημαίνει ότι έχει θερμανθεί. Χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι και θερμοκρασίες για την παστερίωση του μελιού. Ορισμένα μέλια θερμαίνονται στους 65 C (ή 149 F) για 30 δευτερόλεπτα. Άλλα μπορεί να θερμανθούν στους 85 C (185 F) για 4-5 λεπτά.

Υπάρχουν πολλοί τύποι μελιού, από το manuka έως το ακακίας. Μερικά από τα πιο δημοφιλή περιλαμβάνουν:

• Μέλι Τουπέλο.Αυτό έχει ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα. Η γεύση του είναι ισορροπημένη και όχι πολύ δυνατή. Προέρχεται από το δέντρο τουπελο που αναπτύσσεται σε βάλτους και δίπλα σε όχθες ποταμών στη Νότια Γεωργία και τη Φλόριντα.
• Μέλι Σόργουτ.Αυτός ο τύπος έχει ακόμη πιο ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα. Παρά το όνομα, η γεύση του δεν είναι ξινή. Είναι γλυκό, σαν βούτυρο ή καραμέλα. Το δέντρο σόργουτ ανθίζει από τα τέλη Ιουνίου έως τον Ιούλιο οπουδήποτε από τα Απαλάχια Όρη στη βόρεια Γεωργία έως τη νότια Πενσυλβάνια. Ανθίζουν επίσης στη Βραζιλία.
• Τρελό μέλι.Οι άνθρωποι σε ορισμένες χώρες (συμπεριλαμβανομένου του Νεπάλ και τμημάτων της Τουρκίας) χρησιμοποιούν τρελό μέλι ως λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία του διαβήτη, της υψηλής αρτηριακής πίεσης και των πεπτικών προβλημάτων ή για να λειτουργήσει ως σεξουαλική ενίσχυση. Το τρελό μέλι έχει μια χημική ουσία που ονομάζεται γραιανοτοξίνη, η οποία προέρχεται από φυτά ροδόδενδρου. Μερικές φορές οι άνθρωποι το χρησιμοποιούν για την μεθυστική του επίδραση. Αλλά αυτό το είδος μελιού μπορεί να σας δηλητηριάσει. Μπορεί να αναπτύξετε θολή όραση, σιελόρροια, ζάλη, πονοκέφαλο, εμετό ή απώλεια μυϊκού ελέγχου. Η χημική ουσία σε αυτό το μέλι μπορεί επίσης να προκαλέσει καρδιακά προβλήματα.
• Χτυπητό μέλι.Αυτός ο τύπος μελιού, που ονομάζεται επίσης κρεμώδες μέλι, είναι σε κρυσταλλική μορφή. Αλλά σε θερμοκρασία δωματίου, απλώνεται σαν βούτυρο ή ζελέ.
• Μέλι τριφυλλιού.Αυτό μπορεί να είναι λευκό ή ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα. Προέρχεται από το άνθος λευκού τριφυλλιού και έχει ήπια γεύση με μια ελαφρώς πικάντικη επίγευση. Μπορείτε να βρείτε αυτό το μέλι παντού. Είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μέλια για ψήσιμο.
• Μέλι αγριολούλουδων.Αυτό το μέλι έχει μεσαίο κεχριμπαρένιο χρώμα. Έχει ελαφριά και φρουτώδη γεύση, αλλά η γεύση μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τα λουλούδια που ανθίζουν. Αυτός ο τύπος μελιού φτιάχνεται από το νέκταρ πολλαπλών λουλουδιών αναμεμειγμένων μαζί, οπότε μπορεί να βρεθεί οπουδήποτε στον κόσμο.
• Μέλι ακακίας.Οι άνθρωποι συνήθως χρησιμοποιούν αυτόν τον τύπο για τσάι. Είναι ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα και είναι πολύ γλυκό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντιφλεγμονώδες και βοηθά στη λειτουργία του ήπατος και στην πεπτική οδό. Συνήθως προέρχεται από τα δέντρα Black Locust στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική.