Bal: Sağlığa Yararları Var mı?

Bal Nedir?

Bal, arıların arılar için yaptığı besindir ancak birçok insan da bundan hoşlanır. İnsanlar binlerce yıldır bala tatlı tadı nedeniyle değer vermiştir. Bazı araştırmacılar balın bir tatlandırıcıdan daha fazlası olduğunu söylüyor. Bazı tıbbi kullanımlarına dair çok az kanıt olmasına rağmen sağlık açısından da faydaları olabilir.

Ham bal doğrudan arı kovanından gelir. Bazı bal üreticileri yabancı maddeleri uzaklaştırmak için maddeyi kaba bir filtreden geçirir ancak işlenmemiş gıda olarak kalır. Mağazalarda satılan balın çoğu, daha az yapışkan olması ve filtrelenmesinin daha kolay olması için ısıtma işleminden geçer.

Yüksek sıcaklıklar balı pastörize eder ve içindeki istenmeyen fermantasyona neden olabilecek maya hücrelerini yok eder.

Petek nedir?

Petekler, arıların bal üretirken koydukları alanlardır. Temel olarak küçük balmumu depolama birimleridirler.

Bal arısı kusmuk mudur?

Hayır, bal arı kusmuğu değildir. Arılar bal yapmak için çiçeklerden nektar emerler ama bu onların normal midelerine gitmez. Bal midesi olarak da adlandırılan genişletilebilir bir mahsulün içine girer. Bu ayrı bir midedir ve nektarı bala dönüştürmelerine yardımcı olur. Bal asla bir arının gerçek sindirim sistemine ulaşamaz.

Bal Çeşitleri

Bal ayrıca farklı şekillerde toplanıp işlenebilir.

Pastörize bal.Mağazalarda bulunan balların çoğu pastörize edilmiştir, yani ısıtılmıştır. Balın pastörize edilmesi için çeşitli yöntemler ve sıcaklıklar kullanılır. Bazı ballar 65 C'de (veya 149 F) 30 saniye ısıtılır. Diğerleri 85 C'de (185 F) 4-5 dakika ısıtılabilir.

Manukadan akasyaya kadar pek çok bal türü vardır. En popüler olanlardan bazıları şunlardır:

• Tupelo tatlım.Bu açık kehribar rengine sahiptir. Tadı dengeli ve çok güçlü değil. Güney Georgia ve Florida'da bataklıklarda ve nehir kıyılarında yetişen tupelo ağacından geliyor.
• Ekşi ağaç balı.Bu tür daha da açık amber rengine sahiptir. Adına rağmen tadı ekşi değil. Tereyağı veya karamel gibi tatlıdır. Ekşi ağaç, Haziran ayının sonundan Temmuz ayına kadar kuzey Georgia'daki Appalachian Dağları'ndan güney Pensilvanya'ya kadar her yerde çiçek açar. Brezilya'da da çiçek açarlar.
• Deli tatlım.Bazı ülkelerdeki insanlar (Nepal ve Türkiye'nin bazı bölgeleri dahil) deli balı diyabet, yüksek tansiyon ve sindirim sorunlarını tedavi etmek veya cinsel gücü artırmak için halk ilacı olarak kullanıyor. Deli balın içinde ormangülü bitkilerinden elde edilen, greyanotoksin adı verilen bir kimyasal bulunur. Bazen insanlar sarhoş edici etkisi için kullanırlar. Ancak bu tür bal sizi zehirleyebilir. Bulanık görme, salya akması, baş dönmesi, baş ağrısı, kusma veya kas kontrolü kaybı gelişebilir. Bu balın içindeki kimyasal da kalp sorunlarına neden olabilir.
• Çırpılmış bal.Kremalı bal olarak da adlandırılan bu bal türü kristalize formdadır. Ancak oda sıcaklığında tereyağı veya jöle gibi yayılır.
• Yonca balı.Bu beyaz veya açık kehribar rengi olabilir. Beyaz yonca çiçeğinden gelir ve ağızda biraz keskin bir tat bırakan hafif bir tada sahiptir. Bu balı her yerde bulabilirsiniz. Pişirme için en sık kullanılan ballardan biridir.
• Kır çiçeği balı.Bu bal orta amber rengindedir. Tadı hafif ve meyvemsidir ancak çiçek açan çiçeklere göre lezzet değişebilir. Bu tür bal, birden fazla çiçeğin nektarının harmanlanmasından yapılır, dolayısıyla dünyanın her yerinde bulunabilir.
• Akasya balı.İnsanlar genellikle bu türü çay için kullanırlar. Açık kehribar rengindedir ve çok tatlıdır. Antiinflamatuar olarak kullanılabilir ve karaciğer fonksiyonuna ve sindirim sisteminize yardımcı olur. Genellikle Avrupa ve Kuzey Amerika'daki Kara Keçiboynuzu ağaçlarından elde edilir.